Der Butternut-Kürbis, auch als Butternuss bekannt, ist ein winterliches Gemüse mit einer glatten, birnenförmigen Struktur und einer blassgelben Schale. Sein Fruchtfleisch ist orange, faserarm und hat einen leicht nussigen, süßlichen Geschmack, der in vielen Gerichten von Suppen über Eintöpfe bis hin zu Desserts verwendet wird. Er ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Magnesium und Kalium.